當測量發(fā)光物體表面溫度時(shí)，如鋁和不銹鋼，表面的反射會(huì )影響紅外測溫儀的讀數。在讀取溫度前，可在金屬表面放一膠條，溫度平衡后，測量膠條區域溫度。
　　要想紅外測溫儀可從廚房到冷藏區來(lái)回走動(dòng)仍能提供精確的溫度測量，就要在新環(huán)境下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以達到溫度平衡后再測量。**好將測溫儀放在經(jīng)常使用的場(chǎng)所。
　　用紅外測溫儀讀取流體食品的內部溫度，像湯或醬，必須攪動(dòng)，然后就可測表面溫度。使測溫儀遠離蒸汽，以避免污染透鏡，導致不正確的讀數。